ENTRADA
SALADA DE LENTILHA COM CAMARÃO
Ingredientes: 200g de grão-de-bico cozido; 200g de lentilha verde cozida; 100g de quinoa cozida; 75g de camarão grelhado; 75g de bacalhau em lascas dessalgado; suco de 1 limão; 4 colheres (sopa) de azeite; 3 colheres (sopa) de cebola picada; hortelã, coentro, sal e pimenta (a gosto) e tomate cereja para decorar.
Modo de Preparo: Cozinhe a lentilha, o grão-de-bico e a quinoa, separadas, em água e sal. O grão-de-bico deve ficar de molho de um dia para o outro para facilitar o cozimento. O ideal é colocar água até cobrir os grãos. Depois, é só ir checando se o grão já está macio. Por fim, misture todos os ingredientes e mantenha na geladeira antes de servir.
PRINCIPAL
ARROZ DE AMÊNDOAS
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz; 1 cebola ralada; 3 dentes de alho amassado; azeite ou óleo de soja; 25g de amêndoas e manteiga para fritar.
Modo de Preparo: Lave o arroz e deixe escorrer até secar. Refogue a cebola e o alho no azeite sem deixar dourar. Coloque o arroz, frite um pouco. Acrescente o sal e 4 xícaras (chá) de água. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar até ficar macio. Coloque as amêndoas cruas e com casca em água quente, deixe ferver por cerca de 3 minutos, retire do fogo. Descasque as amêndoas. Com uma faca, corte-as no comprimento. Aqueça a manteiga, acrescente as amêndoas e mexa até dourar. Retire do fogo, misture metade do arroz já pronto e a outra metade arrume por cima do arroz já na travessa. Salpique salsa desidratada ou ervas finas.
PERNIL COM LEGUMES
Ingredientes: 1 pernil desossado temperado; 2 xícaras (chá) de vinho branco; 4 colheres (sopa) de azeite; suco de 2 limões; 3 cebolas; 2 abobrinhas italianas; 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo; sal, alecrim e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo: Coloque o pernil numa assadeira e faça cortes diagonais na gordura. Regue com o vinho, azeite e suco de limão e cubra a assadeira com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 210°C por 1h30min. Tire a assadeira do forno e, com cuidado, retire o papel-alumínio. Volte com a assadeira ao forno e deixe por mais 1h30min. Pique os vegetais. Coloque as cebolas na assadeira do pernil e tempere com sal, pimenta e alecrim. Coloque o restante dos vegetais na assadeira e tempere com mais sal e alecrim. Leve ao forno por 15 minutos a 180°C e depois sirva.
SOBREMESAS
bombom de uvas
Ingredientes: 1 lata de leite condensado; 1 lata de leite, mesma medida do condensado; 1 lata de creme de leite; 500g de uvas; 1 colher (sopa) de amido de milho; 1 gema de ovo e 300g de chocolate em pedaços.
Modo de Preparo: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho já dissolvido em um pouquinho de leite e a gema peneirada. Aqueça em fogo médio mexendo sempre até formar um creme homogêneo e depois de pronto, reserve. Lave bem as uvas, seque-as, corte-as ao meio e retire as sementes. Em um refratário, espalhe as uvas cortadas ao meio até cobrir bem o fundo e adicione o creme feito com o leite condensado em cima das uvas. Em uma panela em banho-maria, derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e despeje em cima do creme branco. Leve à geladeira por 2 horas. Decore com raspas de chocolate e uvas. (Luv Gourmet)
PAVÊ DE PÊSSEGO
Ingredientes: 1 lata de pêssego em calda; 1 pacote de bolacha champagne; 1 lata de leite condensado; 2 latas de leite (use a lata do leite condensado); 3 colheres (sopa) de amido de milho; 3 ovos (separe as gemas); 1 colher (sopa) essência de baunilha; 1 lata de creme de leite; 3 colheres (sopa) de açúcar; 1 pacote (pequeno) de coco ralado
Modo de Preparo do creme: Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e a baunilha. Misture bem e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar e virar um creme liso, deixe esfriando. Escorra o pêssego e reserve a calda. Pique em cubinhos (caso queira, reserve alguns pedaços para decorar). Misture o pêssego picado ao creme. Preparo da cobertura: Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e misture bem.
Acrescente o creme de leite e, após misturar bem, deixe reservado na geladeira. Montagem: Em um recipiente médio, coloque uma camada de creme e uma camada de bolacha levemente umedecida na calda do pêssego (rapidamente para não amolecer). Faça camadas de creme e bolachas, sendo a última de creme. Despeje a cobertura por cima e espalhe coco ralado. Leve à geladeira por algumas horas.
