RISOTO DE PALMITO COM ATUM
Ingredientes: 1 vidro de palmito picado; 1 colher (sopa) de salsa picada; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado; 2 sticks de maggi meu segredo; 1 lata de atum; meia xícara (chá) de purê de tomate e 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido.
Modo de Preparo: Em uma panela de pressão coloque o arroz, acrescente o palmito, o atum, o maggi meu segredo, a água, o purê de tomate e misture. Tampe a panela e, quando começar a pegar pressão, cozinhe por cerca de 3 minutos. Retire do fogo, aguarde sair toda a pressão e coloque o risoto em uma travessa. Polvilhe o queijo ralado, a salsa e sirva. (Receitas Nestlé)
COSTELA ATOLADA
Ingredientes: 1,5 kg de costela bovina; 1 kg de mandioca crua (descascada e cortada em cubos); sal a gosto; 2 colheres (sopa) de vinagre; 2 colheres (sopa) de óleo; 4 dentes de alho picados. 1/2 pimenta dedo de moça picada e sem sementes (opcional); 1 cebola média picada; 1 colher (chá) de colorau; 1/2 pimentão picado; 1 tomate picado; 2 colheres (sopa) de molho de tomate; cheiro verde e pimenta do reino a gosto e água quente (o suficiente para cobrir a carne).
Modo de Preparo: Corte a costela em cubos e tempere com sal, pimenta do reino e vinagre. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela de pressão aqueça o óleo e refogue o alho. Em seguida adicione a pimenta dedo de moça, a cebola e refogue. Adicione a costela e frite até selar (15 minutos), acrescente o pimentão e o colorau. Em seguida adicione o tomate, o molho de tomate e a água quente. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha antes de abrir a panela. Em seguida adicione a mandioca, leve ao fogo médio, misture bem e tampe a panela, e deixe cozinhar por mais 10 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha. Abra a panela e adicione o cheiro verde picado e misture bem. Sirva em seguida.
FRANGO XADREZ
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 cebolas médias cortadas em cubos; 2 dentes de alho esmagados; 500g de filé de frango sem pele e cortado em cubos; sal a gosto; 1 pimentão verde cortado em cubos; 1 pimentão vermelho cortado em cubos; 1 pimentão amarelo cortado em cubos; 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados ao meio; 1/4 xícara de molho shoyu; 1 colher (sopa) de maisena; 1/2 xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de amendoim torrado.
Modo de Preparo: Em uma frigideira ou panela grande, misture a metade do azeite de oliva, a cebola, o alho e deixe fritar. Retire e coloque em um prato.
Na mesma panela, coloque o sal, o restante do azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos. Retire e despeje em outro prato. Ainda na mesma panela, coloque o frango e frite até dourar. Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos. Em uma xícara, misture o molho shoyu, a maisena e a água. Mexa bem e junte a mistura de frango. Cozinhe, mexendo constantemente, até formar um molho espesso. Coloque em uma travessa, polvilhe com amendoim e sirva quente.