BOLINHO DE BACALHAU
Ingredientes: 500g de bacalhau em lascas dessalgado; 300g de batata cozida; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 ovo batido; 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado; farinha de trigo suficiente para dar liga ao bolinho; óleo de milho suficiente para fritar.
Modo de Preparo: Cozinhe e amasse as batatas em uma travessa, depois junte-as ao bacalhau dessalgado e desfiado. Adicione os outros ingredientes e misture bem. Para uma massa mais consistente, adicione uma ou duas colheres de sopa de farinha de trigo. Se a mistura de batata estiver muito úmida, adicione mais farinha. Aqueça uma panela com óleo suficiente. Faça os bolinhos com a ajuda de uma colher e os coloque no óleo quente. Não coloque muitos bolinhos na panela de uma só vez. Deixe dourar, retire da panela e coloque sobre papel absorvente para secar.
BACALHAU À PORTUGUESA
Ingredientes: 250 ml de azeite de oliva extra virgem; 4 postas de bacalhau dessalgado; 1 cebola picada; 4 dentes de alho; 50g de tomates cerejas; 1 pimentão verde picado; 1 pimentão amarelo picado; 1 pimentão vermelho picado; 500g de batatas em pedaços médios; 1 xícara de chá de azeitonas pretas e 2 ovos cozidos.
Modo de Preparo: Coloque um pouco do azeite numa panela e frite o alho com a cebola até dourar. Depois, coloque o bacalhau, as batatas, os tomates, as azeitonas, os pimentões e o resto do azeite e refogue-os até sentir que as batatas estão bem cozidas (aproximadamente 1 hora). Sirva com arroz branco.
MOQUECA DE PEIXE
Ingredientes: 1 kg de peixe da sua preferência; 1 cebola picada; n2 dentes de alho picados; 2 tomates picados; 1 pimentão vermelho picado; 1 xícara (chá) de caldo de peixe; 1 xícara (chá) de leite de coco; 1/4 xícara (chá) de azeite; suco de 1 limão; sal e pimenta do reino a gosto; coentro picado para decorar.
Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até que estejam macios. Adicione o caldo de peixe, o leite de coco, o suco de limão, o sal e a pimenta e misture bem. Adicione o peixe à panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido. Sirva a moqueca acompanhada de arroz, farofa ou pão e decore com coentro picado.